La Fabbrica dei Biscotti

DAL LABORATORIO ARTIGIANALE ALL’INDUSTRIA

Già dalla prima metà del diciannovesimo secolo, alla produzione artigiana si affianca quella industriale. I primi biscottifici sorsero in Gran Bretagna, la cui produzione cominciò ad essere esportata nel 1850. Nel frattempo erano sorti numerosi biscottifici anche in Francia, in Italia e in Olanda. Le tecniche di produzione e i macchinari impiegati sono cambiati negli anni, ma il procedimento resta pressoché immutato.

Le impastatrici lavorano gli ingredienti scelti per creare un impasto omogeneo, liscio e compatto, di facile lavorazione.

lavorazione impasto - produzione biscotti
mescola ingredienti - produzione biscotti

Una volta pronto, l’impasto viene riversato su trafile che lo tirano per renderlo sottile.

Da qui in poi l’impasto scorre su di un nastro continuo.

impasto biscotti - produzione biscotti
Produzione Biscotti Loison

Le trafile tagliano l’impasto e ne eliminano gli scarti.

inserimento forno - produzione biscotti

I biscotti sono pronti per entrare in forno, la cui temperatura varia fino a 180°C.

trafile - produzione biscotti
controllo qualità - produzione biscotti

Una volta sfornati, i biscotti sono sottoposti ad un accurato controllo qualità visivo e manuale dei nostri operatori.

I biscotti che hanno superato il controllo vengono confezionati e riposti nei cartoni per il trasporto.

confezionamento - produzione biscotti
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