Itala est beaucoup plus qu’un simple bar: c’est un nouveau format de restauration qui allie cuisine méditerranéenne traditionnelle et plats à la saveur internationale. L’offre gastronomique allant du sucré au salé est l’idéal pour ceux qui doivent faire une halte le temps d’un rendez-vous de travail, d’un petit-déjeuner ou d’un déjeuner. Pour le petit-déjeuner, Itala offre à ses clients le meilleur café expresso, à déguster dans leur format favori: simple, long ou noisette. Les propositions pour la pause déjeuner misent sur la qualité des matières premières : des produits frais, si possible de saison, et la plus grande attention à la qualité des viandes (certifiées par le consortium AMICOMEGA). Et que dire de l’apéritif? Un moment de détente et de distraction à partager entre amis et collègues. Pour accompagner son menu de cafétéria, Itala a arrêté son choix sur la Biscuiterie au beurre Loison: 12 petits délices pour séduire ses clients et les faire sentir choyés. Une proposition raffinée à accorder avec cafés, thés et tisanes mais aussi à l’apéritif avec un spritz ou un vin pétillant.
Comment est née l’idée d’Itala ?
En développant le projet Itala, nous sommes partis de la conviction qu’il manquait sur le marché un format complet et de référence, potentiellement standardisé et, à l’avenir, lié au monde du franchisage. À ce jour, il existe de nombreux formats, mais ils sont liés à des produits spécifiques, au monde de la pizza et des sandwiches, mais pas au soi-disant monde du bar, avec une offre complète comme celle d’Itala
Itala a un concept esthétique et graphique original et bien défini. Peux-tu nous en parler ?
Le thème des couleurs a été le point de départ dans le développement de l’image d’Itala. À notre avis, le concept devait être simple et accessible à tous : de l’ouvrier qui passe pour prendre un café jusqu’à l’entrepreneur qui vient pour la pause déjeuner. Au thème des couleurs, nous avons ensuite ajouté ma passion pour l’art et en particulier pour le Futurisme, dont nous nous sommes inspirés pour les textes et les graphismes.
L’ensemble du concept tourne autour des principes de dynamisme et de rapidité, c’est pourquoi Itala est situé dans des lieux à fort passage, destinés à une clientèle qui peut choisir de rester une heure, deux heures, comme un quart d’heure, cinq minutes ou une minute. La philosophie de l’établissement est d’assurer une ouverture sept jours sur sept, du matin au soir, jours fériés compris, précisément parce que notre clientèle est dynamique et a besoin de savoir qu’elle peut toujours trouver le local ouvert.
Comment définiriez-vous l’offre gastronomique ?
L’offre gastronomique d’Itala est rapide mais de qualité. Une offre simple, principalement liée à la pause déjeuner, avec des prix qui peuvent rester abordables dans le choix des références, mais de haute qualité dans le choix des matières premières spécifiques. Je suis convaincu que même un plat de spaghettis à la sauce tomate, bien que simple, peut être un plat de qualité si une recherche minutieuse dans la sélection des matières premières est à la base.
Qu’est-ce qui guide la sélection de vos fournisseurs ?
La territorialité est un élément très important dans le choix de nos fournisseurs. Personnellement, plus que de fournisseurs, j’aime parler de partenaires; notre objectif est de construire une relation de collaboration à 360 degrés, et en fait, ces partenariats sont aujourd’hui un élément déterminant pour l’activité d’Itala.
Comment est née la collaboration avec Loison ?
Tout est né de la capacité de Dario Loison à raconter ses produits et à transmettre aux gens sa passion pour ceux-ci; c’est un élément fondamental qui a conduit au choix de Loison comme partenaire d’Itala.
Loison est une entreprise locale, connue pour la qualité de ses produits. En particulier, je pense que la ligne de Biscuits au beurre représente aujourd’hui, dans le secteur Horeca, un produit de haut niveau. Ceux qui décident d’intégrer les biscuits Loison dans leur offre gastronomique sont des entrepreneurs qui veulent se démarquer, en offrant à leurs clients une attention et une douceur supplémentaires. Les biscuits Loison peuvent être comparés à une pâtisserie, à un dessert: choisir d’offrir ces produits à ses clients signifie faire la différence.
Y a-t-il des nouveautés prévues pour l’avenir ?
Les projets pour l’avenir sont nombreux: notre plan de développement vise à avoir au moins 30 établissements en gestion directe, puis à évaluer l’évolution d’un possible franchisage. Il s’agit d’un objectif, pas d’un point d’arrivée. Itala, dans ce sens, ne se fixe aucune limite.
