Itala ist ein neues, dynamisches und schnelles Restaurantformat mit einem hochwertigen gastronomischen Angebot, das mit der traditionellen mediterranen Küche verbunden ist. Das Cafeteria-Angebot von Itala verbindet die Butterkekslinie sowohl mit Kaffee als auch mit Tees und Aufgüssen sowie Fruchtsäften und Aperitifs. Wir trafen uns mit Emmanuele Stevanato, dem Mitbegründer von Itala.
Wie ist die Idee zu Itala entstanden?
Bei der Entwicklung des Itala-Projekts sind wir von der Überzeugung ausgegangen, dass dem Markt ein komplettes Referenzformat fehlt, das potenziell standardisiert und eines Tages mit der Welt des Franchising verbunden ist. Heute gibt es viele Formate, aber sie sind an bestimmte Produkte gebunden, an die Welt der Pizza und der Sandwiches, aber nicht an die so genannte Café-Welt, mit einem kompletten Angebot wie dem von Itala.
Itala hat ein originelles und gut definiertes ästhetisches und grafisches Konzept. Möchten Sie uns davon erzählen?
Das Farbthema war der Ausgangspunkt für die Entwicklung des Images von Itala. Unserer Meinung nach musste das Konzept einfach und für jeden erschwinglich sein: vom Arbeiter, der auf einen Kaffee vorbeikommt, bis hin zum Geschäftsmann, der seine Mittagspause macht. Wir haben dann das Thema Farbe mit meiner Leidenschaft für Kunst und insbesondere für den Futurismus kombiniert, woraus wir uns für Texte und Grafiken inspirieren ließen.
Das gesamte Konzept beruht auf den Grundsätzen der Dynamik und der Schnelligkeit, weshalb Itala an stark frequentierten Standorten positioniert ist, die für Kunden bestimmt sind, die wählen können, ob sie eine Stunde, zwei Stunden, eine Viertelstunde, fünf Minuten oder eine Minute bleiben. Die Philosophie des Restaurants ist es, sieben Tage die Woche von morgens bis abends geöffnet zu sein, auch an Feiertagen, denn unsere Kunden sind dynamisch und müssen wissen, dass sie das Restaurant immer geöffnet vorfinden.
Wie würden Sie sein gastronomisches Angebot definieren?
Das gastronomische Angebot von Itala ist ein schnelles, aber hochwertiges Angebot. Ein einfacher Vorschlag, der sich hauptsächlich auf die Mittagspause bezieht, mit Preisen, die bei der Wahl der Referenzen niedrig bleiben können, aber bei der Wahl des spezifischen Rohstoffs von hoher Qualität. Ich bin davon überzeugt, dass selbst ein Teller Spaghetti mit Tomatensauce, auch wenn es sich um ein einfaches Gericht handelt, ein Qualitätsgericht sein kann, wenn die Grundlage eine sorgfältige Auswahl der Rohstoffe ist.
Wonach richten Sie die Auswahl Ihrer Lieferanten aus?
Territorialität ist ein sehr wichtiges Element bei der Auswahl unserer Lieferanten. Ich persönlich spreche lieber von Partnern als von Lieferanten; unser Ziel ist es, eine umfassende Zusammenarbeit aufzubauen, und in der Tat sind diese Partnerschaften heute ein entscheidender Faktor für das Geschäft von Itala.
Wie kam es zu der Zusammenarbeit mit Loison?
Die Fähigkeit von Dario Loison, den Menschen von seinen Produkten zu erzählen und seine Leidenschaft für sie auf die Menschen zu übertragen, war ausschlaggebend für die Wahl von Loison als Partner von Itala.
Loison ist ein lokales Unternehmen, das für die Qualität seiner Produkte bekannt ist. Vor allem die Butterkekslinie halte ich heute für ein Spitzenprodukt im Horeca-Sektor. Diejenigen, die sich dazu entschließen, Kekse von Loison in ihr gastronomisches Angebot aufzunehmen, sind Unternehmer, die sich von der Masse abheben und ihren Kunden eine besondere Verwöhnung und Aufmerksamkeit bieten wollen. Die Kekse von Loison lassen sich mit einem Gebäck oder einer Torte vergleichen: Wenn Sie sich dafür entscheiden, Ihren Kunden diese Produkte anzubieten, machen Sie einen Unterschied.
Ist für die Zukunft etwas Neues geplant?
Die Pläne für die Zukunft sind vielfältig: Unser Entwicklungsplan sieht vor, mindestens 30 direkt betriebene Geschäfte zu haben und dann die Entwicklung einer möglichen Franchise zu prüfen. Es ist ein Ziel, kein Endpunkt. In diesem Sinne setzt Itala keine Grenzen.
